Wegańskie ciasteczka kokosowe to pyszna i prosta alternatywa dla tradycyjnych wypieków, często oparta na połączeniu wiórków kokosowych z bananem lub mlekiem kokosowym jako spoiwem, mąką (orkiszową, owsianą, jaglaną), słodzikami (syrop ryżowy, klonowy) i olejem, a czasem dodatkiem migdałów czy płatków owsianych, pieczone w 180°C. Kluczowe jest połączenie składników mokrych i suchych, a następnie formowanie ciasteczek (kulek lub placuszków) i pieczenie do zarumienienia.
Proste ciasteczka bananowo-kokosowe (2 składniki)
- Składniki: Dojrzałe banany, wiórki kokosowe, opcjonalnie posiekane orzechy lub czekolada.
- Przygotowanie: Rozgnieć banany widelcem, dodaj wiórki i wymieszaj. Formuj kulki, spłaszczaj i piecz w 180°C przez 15-20 minut, aż będą złote.
Wegańskie ciasteczka owsiano-kokosowe
- Składniki: Mąka (orkiszowa/owsiana), płatki owsiane, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, mleko kokosowe, olej kokosowy (płynny), syrop (ryżowy/klonowy), wanilia.
- Przygotowanie: Połącz suche składniki, mokre w osobnej misce. Wymieszaj, formuj kulki i piecz w 180°C. Przepis z mamaalergikagotuje.pl.
Wskazówki i warianty
- Spójność ciasta: Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj więcej płynnego składnika lub użyj folii spożywczej podczas wałkowania.
- Zamiast bananów: Użyj ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej jako bazy (z wiórkami, migdałami i olejem), przepis znajduje się na mniammniam.pl.
- Wersja bez mąki: przepisy na stronie Smaker.pl i Mama Alergika Gotuje (kokosanki) oferują przepisy bez mąki, bazujące na białku lub innych spoiwach.
- Dodatki: Czekolada (rozpuszczona lub w kawałkach), migdały, cynamon, sól, wanilia.